Santo Domingo. – La chef dominicana Inés Páez Nin, conocida como Chef Tita, recibió dos reconocimientos durante la primera Gala Internacional de Fine Dining Table, celebrada en el Palacio Nacional de El Salvador: su restaurante Aguají obtuvo Tres Fuegos, la máxima categoría de Los Fuegos 2026, y ella fue homenajeada por su trayectoria y contribución a la proyección internacional de la cocina dominicana.
La premiación, realizada en el marco de Fine Dining Week El Salvador 2026, reconoció a 508 establecimientos y experiencias gastronómicas de 16 países de Latinoamérica, España y Estados Unidos.
Aguají fue el representante de República Dominicana que recibió la máxima distinción en esta edición, reservada, según la organización, para propuestas gastronómicas que sobresalen por su calidad y capacidad de construir un legado.
Los criterios de evaluación incluyen la cocina, la hospitalidad, el servicio, el diseño, la identidad, el ambiente y la consistencia de la experiencia. El proceso está a cargo de un comité internacional de expertos y evaluadores anónimos.
El restaurante dominicano comparte esta categoría con reconocidos establecimientos internacionales como Central y Maido, de Perú; Boragó, de Chile; Don Julio, de Argentina, y Leo, de Colombia.
Reconocen trayectoria de la chef
Durante la gala, Chef Tita también recibió un homenaje por sus más de dos décadas de trabajo en el rescate de recetas ancestrales, la promoción de productos locales y la preservación del patrimonio culinario dominicano.
A través de sus restaurantes y de la Fundación IMA, la chef impulsa iniciativas que vinculan la gastronomía con agricultores, pescadores, artesanos y comunidades rurales, con énfasis en el uso de productos nacionales y la generación de oportunidades para los productores.
“Seguimos abriendo caminos para la gastronomía de la República Dominicana, y eso me llena de mucho orgullo. Ver que se recogen los frutos de tantos años de esfuerzo y trabajo, y que nuestra cocina recibe reconocimiento internacional, es algo verdaderamente maravilloso”, expresó la chef.
Páez Nin destacó la importancia de que plataformas internacionales valoren la identidad culinaria dominicana, sus ingredientes y los esfuerzos por preservar las raíces gastronómicas del país.
Proyección internacional
La gala formó parte de una semana de actividades gastronómicas en El Salvador que reunió a más de 100 chefs y más de 35 medios internacionales, de acuerdo con la información suministrada por los organizadores.
Los reconocimientos a Aguají y Chef Tita sitúan nuevamente a la cocina dominicana en un escenario internacional, con una propuesta que combina técnicas contemporáneas, productos locales y tradiciones culinarias.
Fine Dining Table es una plataforma internacional que conecta a sus miembros con experiencias de gastronomía, hotelería y estilo de vida. Su programa Los Fuegos distingue establecimientos en distintas categorías, con Tres Fuegos como su máxima calificación. En 2026, la organización informó que otorgó 508 distinciones en 16 países.